Kalbfleisch – die gesunde Abwechslung
Warum Fleisch von unseren Kälbern?
Wie man im Kuhlaufstall und Ziegentollhaus sehen kann, fehlt es unseren Tieren an nichts. Unsere Kälber haben eine große, mit Stroh eingestreute Fläche zum Erkunden und Erleben. Neben der Milch haben unsere Kälbchen ständig die Möglichkeit, Stroh und Heu zu fressen.

Was ist dran am Kalbfleisch?
Es ist besonders feinfaserig, zart und mager. Echte Milchkälber, also ganz besonders helles Fleisch von ausschließlich mit Milch ernährten Tieren, gibt es bei uns nicht. Durch eine artgerechte Fütterung mit Heu und Stroh ist das Fleisch eine Spur dunkler, aber die Qualität ist einfach unbeschreiblich.

Die Schlachtung erfolgt in einer Metzgerei unseres Vertrauens, ca. 2 km von unserem Hof entfernt. Besonders wichtig sind für uns wenig Stress und ein ruhiger Umgang mit dem Tier. Ein besonderer Genuss entsteht erst durch die richtige Fleischreifung, die ca. 7 Tage dauert.

Ein Kalbfleischpaket mit ca. 5 kg besteht aus:
• Kalbsschnitzel und Kalbssteaks
• Kalbsragout
• Ossobuco
• Kalbsbraten
• Kalbsbratwürste
• Hackfleisch vom Kalb

Alle Teile werden küchenfertig portioniert, vakuumiert und etikettiert.

Grundpreis bei 5 kg: € 19,50 / kg
Exakter Endpreis erst nach Ermittlung des genauen Gewichts.
Den Liefertermin können wir erst nach deiner Reservierung bekannt geben.