BUTTERSPÄTZLE – die perfekte Beilage zu unserem Gulasch:
Für eine Portion benötigt man
• 100 g Mehl
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• ca. 50 ml Wasser
Alle Zutaten in einer großen Schüssel schnell zu einem schlampigen Teig verrühren.
In einem großen Topf, Wasser mit etwas Salz und ein paar Tropfen Sonnenblumenöl zum Kochen bringen. Danach den Teig mit dem Spätzlehobel ins Wasser hobeln. Kurz umrühren und den Topf mit einem Deckel abdecken. Die Spätzle einmal kurz aufkochen lassen. Danach alle Spätzle mit einer Schaumkelle oder mit einem Sieb aus dem Topf nehmen. Mit etwas Butter verrühren und bestreut mit frischem Schnittlauch zum heißen Gulasch servieren.

CREMIGE POLENTA – die schnelle Beilage zu unserem Gulasch:
Zutaten für 6 Personen:
• 30 g Butter
• 500 ml Milch
• 500 ml Gemüsebrühe
• 250 g Maisgrieß
• Salz
Butter, Milch und Brühe in einem Topf erwärmen. Mit Salz würzen. Nach und nach Maisgrieß dazugeben und dabei ständig rühren. Auf mittlerer Hitze ca. 30-40 Minuten kochen lassen, immer wieder umrühren, bis ein cremiger, dickflüssiger Brei einstanden ist. Vom Herd nehmen und einige Minuten quellen lassen.
Die cremige Polenta sofort servieren, damit sie nicht trocken wird. Oft hilft es auch etwas warme Brühe oder warme Milch dazuzugeben.